Ricette

Zuppa di pesce con bruschette

In una casseruola mettere olio extra, lo scalogno tritato, mezzo spicchio d’aglio ed il finocchio selvatico, far rosolare e aggiungerci le teste di seppia, salare e mettere poco peperoncino. Una volta rosolata bagnare con l’aceto lasciare evaporare e mettere i pelati. Cuocere finché la seppia sarà cotta. Frullare il tutto e setacciare. 

In una padella antiaderente cuocere i vari tipi di pesce (almeno 6 tipi diversi) tagliati a piccoli bocconcini.

In un piatto disporre la salsa ottenuta con le teste di seppia, mettere sopra i pesci cotti, servire con delle bruschette di pane toscano profumato con aglio e olio extra vergine.