Ricette
Charlotte di crema di mascarpone alle fragole con salse ai frutti di bosco
Preparare i savoiardi montando gli albumi con un terzo dello zucchero a parte, poi il resto tutto insieme. Infine unire i due impasti delicatamente per non smontare il composto. Cuocere in forno a 180 °C per 10 minuti.
Nel frattempo montare il mascarpone con la panna e lo zucchero, incorporare le fragole tagliate a dadini.
Presentazione. Con l'aiuto di un cerchietto montare la charlotte poggiando i savoiardi nel bordo e riempire con il composto al mascarpone e fragole. Per le salse frullare la frutta con un po' di zucchero e passare allo chinoise .
Per i savoiardi
Per la crema di mascarpone alle fragole
Per le salse ai frutti di bosco
IN EVIDENZA
-
Dietro le quinte di una delle carbonare più iconiche di Roma con la famiglia Roscioli -
Riso alla cantonese in un ristorante 3 stelle Michelin cinese a Hong Kong (con tributo culinario) -
Il pane di Matera: la ricetta originale del panificio Perrone con Angelo Sacco e Vitantonio Lombardo -
La Porchetta dell’Antica Porchetteria Granieri dal 1916 con lo chef Paolo Trippini