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Spumanti italiani: il vino Vespaiolo in Metodo Classico

Tra gli spumanti italiani, la Cantina Todeschini-Vigne (Breganze Doc, Vicenza) presenta il vino Vespaiolo nella rara versione Metodo Classico.
La cantina Todeschini-Vigne di Val Zaccona a Fara Vicentino (Vicenza), ultima nata nel comprensorio della Breganze Doc, è sorta grazie alla determinazione di Giuliano e Miralda Todeschini, che con i figli Cristiano e Giorgio hanno avviato un progetto di recupero a vigneto di sette ettari in Val Zaccona. Qui i Todeschini hanno realizzato nuovi impianti, da lavorare interamente a mano, consci dell'assoluta unicità delle condizioni pedoclimatiche: una ventilazione intensa in ogni stagione; l'altezza di 300 metri sul livello del mare e la presenza delle montagne a nord a riparare dalle correnti fredde. Quindi il terreno, che vede la contemporanea presenza di suoli argillosi-marnosi, lasciati dal mare ritiratosi 65 milioni di anni fa, e di brecce basaltiche causate dall'intensa attività vulcanica che ne è susseguita. Oltre alla punta di diamante dell’azienda, ossia il Torcolato Breganze DOC, la gamma dei Todeschini è centrata sulla varietà autoctona di vino Vespaiolo. Ed è qui che sta la novità assoluta nel panorama degli spumanti italiani: uno spumante extra dry denominato Valzàc e il Metodo Classico di prossima sboccatura, in cui la Vespaiola è unita ad una componente di Chardonnay e Pinot Bianco. Unica perla di vino Vespaiolo trasformato in versione Metodo Classico! Info: www.todeschini.eu
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