Il Simposio Nazionale “Stelle della Ristorazione”, organizzato dall’APCI - Associazione Professionale Cuochi Italiani, verrà ospitato a Stresa sul Lago Maggiore il 24 e 25 marzo, e sarà valorizzato da un nuovo format, che prenderà la veste del Convegno Formativo. All’interno del Grand Hotel Regina Palace a Stresa troveranno accoglienza un centinaio di Cuochi APCI provenienti da tutta Italia che, insieme agli chef del territorio, saranno invitati a seguire i seminari proposti durante i due giorni di convegno.
I temi sono di grande interesse per gli addetti ai lavori:
- “Intolleranze: Nichel e Glutine”. Relatori: Tiziana Colombo, autrice del libro “Nichel. L’intolleranza? La cuciniamo.” Dott. Giuseppe Di Fede, Direttore sanitario Istituto di Medicina Biologica Milano.
- “Chef, imprenditore, comunicatore. Ogni giorno il mondo degli Chef e degli artigiani del gusto, si trova a dover comunicare con diversi target: giornalisti, clienti, fornitori, colleghi. La sfida quotidiana diventa quella di poterlo fare al meglio, utilizzando gli strumenti più idonei”. Relatore: Francesca Bodini, consulente in comunicazione nel settore dell’alta gastronomia.
- “Le tecnologie avanzate - La bassa temperature come opportunità. Ottimizzazione di tempi di cottura, odori e profumi, consistenza dei cibi, calo peso, tempi di conservazione”. Relatore: Danilo Angé, docente consulente esperto in tecnologie avanzate.
- “Il surgelato nelle cucine professionali. Esplorando una tematica sempre attuale, legata a servizio, tecnologia e food cost”. Tavola Rotonda. Moderatore: Roberto Carcangiu, Presidente APCI
- “La Pasticceria da Ristorazione. Nuovi traguardi per Chef Pasticceri”. Relatore: Giovanni Pina, fondatore Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI).
- “Il Marketing Relazionale. Un marketing finalizzato ad un perfetto connubio tra servizio e qualità nel mondo dei consumi alimentari fuori casa”. Relatore: Davide Pini, fondatore di Gastromarketing.
In parallelo, le più importanti aziende del food service proporranno workshop e degustazioni guidate, che intratterranno i congressisti. Il programma verrà impreziosito dall’Assemblea Generale APCI, momento istituzionale per dare voce agli Associati. Il confronto diretto tra professionisti rappresenta un’occasione di crescita importante in un periodo in cui il settore della ristorazione si trova ad avere i riflettori puntati, con una grande responsabilità verso la categoria e soprattutto nei confronti del pubblico.
