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Ricette grandi chef: come fare il pane con mele

Ricette grandi chef: Herbert Hintner, chef del ristorante Zur Rose di San Michele Appiano (BZ), spiega come fare il pane in casa. Ricetta di pane dolce con mele
Ricette grandi chef: pane con mele. Dal Südtirol, arriva sulle tavole una ricetta genuina e gustosa dello chef Herbert Hintner, chef del ristorante Zur Rose di San Michele Appiano (BZ). Non è la classica ricetta torta di mele, ma una fresca variante: il pane dolce con le mele. La ricetta suggella il connubio tra due specialità della regione, il pane alle mele e i frutti Marlene. Il risultato è un pane casalingo, fragrante e genuino, un’alternativa sana alle merendine preconfezionate per i bambini che potranno così scoprire il sapore autentico del pane casereccio.
Ingredienti per 4 pagnotte: 1 kg di farina di farro 80 g di semi di girasole 80 g di sesamo 1 cucchiaino di sale 40 g di lievito 1 l di acqua tiepida 200 g di mele secche
Preparazione: Tagliare alcune sottili fettine di mela, metterle il forno a 25°C per tre/quattro ore a temperatura costante e aspettare fino a che non si saranno essiccate. Versare la farina di farro in una ciotola, aggiungere i semi di girasole, il sesamo e il sale e incorporare alla farina. Sbriciolare il lievito, versare l’acqua e mescolare bene. Sminuzzare le mele secche con la mano e aggiungere all’impasto. Modellare il tutto a piacere, disporre su una teglia imburrata e far cuocere in forno a 190° per 35 minuti circa. Per un risultato ottimale, si suggerisce di mettere nel forno un pentolino con un po’ d’acqua.

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