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Ricette dolci: la crema Chantilly con i dolci di Natale

Ricette dolci: la crema chantilly di Claudio e Anna Vicina del ristorante Casa Vicina a Torino. Una soluzione golosa per concludere cene natalizie.

Anche cene e cenoni devono terminare con un dolce, nonostante l’abbondanza che contraddistingue l’intero menu a partire dall’antipasto. Dato che non sempre si ha il tempo di curare la preparazione di ogni portata, cosa c’è di più semplice e veloce di una salsa per guarnire un panettone o un dolce tipico natalizio? Ecco allora che abbiamo chiesto aiuto a Claudio e Anna Vicina di Casa Vicina a Torino, i quali hanno fornito un’eccellente soluzione golosa: la crema chantilly.





Ricetta della crema chantilly

Ingredienti per la crema pasticciera

  • 500 g di latte     
  • 200 g di panna

Da bollire insieme con una stecca di vaniglia.    

  • 7 tuorli d’uovo
  • 200 g di zucchero
  • 50 g di farina

Bollire la crema per 10’ a fuoco basso.


Ingredienti per la salsa chantilly

  • (Crema pasticciera)
  • 1 cucchiaio da caffè di cannella macinata
  • 30 g di rhum
  • 500 g di panna semi montata
  • 200 g di panna liquida

 


Preparazione della crema chantilly

Una volta preparata la crema pasticcera, aggiungere un cucchiaino da caffè di cannella macinata. Quando la crema sarà a temperatura ambiente, aggiungere 30g di rhum, 500 g di panna semi montata e successivamente versare 200 g di panna liquida. Conservare in frigorifero fino al momento di utilizzo. Mettere la crema nelle coppe e servire come accompagnamento al panettone o al pandoro.

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