Anche cene e cenoni devono terminare con un dolce, nonostante l’abbondanza che contraddistingue l’intero menu a partire dall’antipasto. Dato che non sempre si ha il tempo di curare la preparazione di ogni portata, cosa c’è di più semplice e veloce di una salsa per guarnire un panettone o un dolce tipico natalizio? Ecco allora che abbiamo chiesto aiuto a Claudio e Anna Vicina di Casa Vicina a Torino, i quali hanno fornito un’eccellente soluzione golosa: la crema chantilly.
Ricetta della crema chantilly
Ingredienti per la crema pasticciera
- 500 g di latte
- 200 g di panna
Da bollire insieme con una stecca di vaniglia.
- 7 tuorli d’uovo
- 200 g di zucchero
- 50 g di farina
Bollire la crema per 10’ a fuoco basso.
Ingredienti per la salsa chantilly
- (Crema pasticciera)
- 1 cucchiaio da caffè di cannella macinata
- 30 g di rhum
- 500 g di panna semi montata
- 200 g di panna liquida
Preparazione della crema chantilly
Una volta preparata la crema pasticcera, aggiungere un cucchiaino da caffè di cannella macinata. Quando la crema sarà a temperatura ambiente, aggiungere 30g di rhum, 500 g di panna semi montata e successivamente versare 200 g di panna liquida. Conservare in frigorifero fino al momento di utilizzo. Mettere la crema nelle coppe e servire come accompagnamento al panettone o al pandoro.
