Ricetta tiramisu al the verde giapponese

Ricette grandi chef: la ricetta del tiramisu come espressione di cucina fusion. Le ricette di cucina italiana incontrano sotto le mani di Kotaro Noda la cucina giapponese (che scorre nelle vene del grande chef) e la cucina francese in due versioni di uno dei dolci italiani più amati. L'originale adattamento della tradizionale ricetta ha un titolo altrettanto fresco: TIRAMI+SU. Versione ricetta tiramisu al the verde giapponese Ingredienti e procedimento Savoiardi

• 3 tuorli
• 50 g zucchero
• 3 albumi
• 40 g zucchero
• 45 g farina 00
• 45 g maizena

Montare tuorli ed albumi separatamente, unire i due composti montati alle farine setacciate. Creare la forma dei biscotti sulla placca del forno  e cuocere a 180℃ per 15 minuti. Macaron al te verde

• 30 g mandorle
• 30 g zucchero
• 30 g albumi
• 30 g zucchero
• 6 g the verde giapponese in polvere

Frullare finemente mandorle, zucchero e the verde. Montare gli albumi ed incorporare la base precedentemente ottenuta. Creare la forma del macaron sulla placca del forno e lasciar seccare per 1ora. Infornare a 130℃ per 15minuti. Crema al mascarpone

• 125 g mascarpone
• 2 tuorli
• 30 g zucchero
• 10 cl marsala secco
• 2 albumi
• 40 g zucchero

Fare uno zabaione con tuorli, zucchero e marsala. Unire il mascarpone e infine la meringa. Mettere un savoiardo sul fondo del bicchierino. Bagnare con the verde giapponese. Aggiungere uno strato di crema al mascarpone e guarnire con macaron.