Grandi Ricette

Ricetta tiramisu al the verde giapponese

Ricette grandi chef: la ricetta del tiramisu come espressione di cucina fusion. L'alta cucina di Kotaro Noda
Ricette grandi chef: la ricetta del tiramisu come espressione di cucina fusion. Le ricette di cucina italiana incontrano sotto le mani di Kotaro Noda la cucina giapponese (che scorre nelle vene del grande chef) e la cucina francese in due versioni di uno dei dolci italiani più amati. L'originale adattamento della tradizionale ricetta ha un titolo altrettanto fresco: TIRAMI+SU. Versione ricetta tiramisu al the verde giapponese Ingredienti e procedimento Savoiardi
  • 3 tuorli
  • 50 g zucchero
  • 3 albumi
  • 40 g zucchero
  • 45 g farina 00
  • 45 g maizena
Montare tuorli ed albumi separatamente, unire i due composti montati alle farine setacciate. Creare la forma dei biscotti sulla placca del forno  e cuocere a 180℃ per 15 minuti. Macaron al te verde
  • 30 g mandorle
  • 30 g zucchero
  • 30 g albumi
  • 30 g zucchero
  • 6 g the verde giapponese in polvere
Frullare finemente mandorle, zucchero e the verde. Montare gli albumi ed incorporare la base precedentemente ottenuta. Creare la forma del macaron sulla placca del forno e lasciar seccare per 1ora. Infornare a 130℃ per 15minuti. Crema al mascarpone
  • 125 g mascarpone
  • 2 tuorli
  • 30 g zucchero
  • 10 cl marsala secco
  • 2 albumi
  • 40 g zucchero
Fare uno zabaione con tuorli, zucchero e marsala. Unire il mascarpone e infine la meringa. Mettere un savoiardo sul fondo del bicchierino. Bagnare con the verde giapponese. Aggiungere uno strato di crema al mascarpone e guarnire con macaron.
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