Retrobottega da Roma a Milano per una settimana

Gli chef Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi del concept-restaurant Retrobottega a Roma metteranno in scena le loro idee di cucina da Al Cortile, nuovo pop up milanese ideato da Chef Around The World, l'agenzia di booking chef ed eventi di Food Genius Academy.
Retrobottega a Roma è una nuova sintesi di ristorazione che coniuga fine dining, ricerca, informalità, semplicità e artigianalità. Sapori intensi e diretti, tecnica essenziale e stile dei piatti minimale, grande ricerca nel design e nell’architettura d’interni, Retrobottega di Miocchi e Lo Iudice propone una cucina di contrasti e intensità tesa fra due estremi: la ricerca attenta del selvatico e l’uso di materie prime primordiali, semplici e pure. 
In linea con la loro filosofia di stabilire un contatto diretto con i clienti, la cucina a vista di Al Cortile è la casa perfetta per i due cuochi romani. 
Il menù sarà composto da una formula di 5 piatti degustazione, 50 euro esclusi vini e possibilità di wine pairing o Ashai beer pairing con 30 euro in più. 

"Amiamo una ristorazione concentrata sulle mani, i gesti, l’artigianalità dell'atto del cucinare, sulla semplicità e sul gusto. Amiamo dialogare con allevatori, contadini, pescatori e raccoglitori di erbe spontanee. Una cucina innanzitutto buona, a volte estrema, ironica, che gioca con il quinto quarto e gli ingredienti più semplici e che eleva il vegetale in chiave assoluta. Questa è la nostra cucina contemporanea. Il gusto prima di tutto (prima la pancia e poi la testa), un’attenzione maniacale per la materia prima, un legame strettissimo con la terra e le stagioni e una formula ideata per offrire il massimo al miglior rapporto qualità prezzo. Questo siamo noi.”

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