Prodotti di qualità

Monograno Felicetti presenta "Il Cappelli"

Dopo quattro anni di grande lavoro, il pastificio trentino ha presentato a Identità Golose la nuova linea “Il Cappelli” prodotta con uno dei migliori grani duri.

La nuova gamma, contraddistinta dalla fascia color ocra, si affianca alle attuali Matt (fascia blu), Kamut® Khorasan (fascia rossa) e Farro (fascia marrone). Ocra perché è la miscela dei colori caratteristici dei due territori: i sassi di Matera e la roccia delle Dolomiti al tramonto, quando l’Enrosadira (il fenomeno che rende colorate le cime) le veste di una tonalità unica al mondo. Il Cappelli è l’unione dei sapori dei due territori e quel colore ne è il mélange.

«Quest’anno il tema di Identità Golose - ha commentato Riccardo Felicetti, Ceo del pastificio – è “La forza della Libertà”. A me piace interpretare questa traccia così: Felicetti in piena libertà ha deciso di crearsi dei territori, dei terroir come si usa nel mondo del vino, nei quali lavorare e di abbinarli, senza mescolarli. Noi vogliamo essere liberi di farlo».

«Il grano duro Cappelli ha tanti pregi - ha commentato Salvatore Pace, titolare dell'azienda agricola che fornisce la materia prima al pastificio Felicetti - sia da un punto di vista nutrizionale, in quanto ricco di proteine di qualità e altamente digeribili, che del sapore, perchè la vanillina, sostanza che a differenza delle varietà "moderne" è presente in quantità, conferisce alla pasta stessa un gusto particolare». «Pasta che - ha concluso Pace - ha anche un'azione antiossidante e non dà sensibilità al glutine scongiurando l'assuefazione che potrebbe portare alla celiachia».

La nuova linea sarà prodotta nei formati Fusillotti, Pàcote (mezze pàche), Penne Rigate, Spaghettini, Spaghetti, Spaghettoni e Linguine.

Proprio a Identità Golose, al Monograno Bistrot by Felicetti. Davide Scabin del Combal Zero, ha Proposto: Rigatone "Il Cappelli" con crema di broccoli, pomodorini, lenticchie fritte, lampascioni fritti, Puzzone di Moena e patate allo zafferano, Spaghettone "Il Cappelli" con cacio e pepe, verza, cicoriella in concia, mele, speck e mandorle a lamella e Fusillotto "Il Cappelli" con straccetti di burrata, latte mozzarella, cardoncelli, demi-glace, cialde di polenta, barbabietola dry e pesto dry.

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