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LIÒN: il mare nel cuore di Roma

In Largo della Sapienza il gruppo Tridente Collection sviluppa il format di Francesco Apreda affidato al talento di Luca Ludovici.
Un locale dal design curatissimo, frutto del sapiente lavoro dell’architetto Daniela Colli, inserito non a caso nella short list del prestigioso Restaurant & Bar Design Awards, nella categoria Europe Restaurant e Colour (la cerimonia di premiazione si terrà a Londra il 3 ottobre 2019).

un menu in grado di soddisfare anche i palati più esigenti e con una particolare attenzione al mondo gluten free, considerando che il 90% della proposta food è senza glutine, dolci compresi. Ma anche per coloro che prediligono il vegan Liòn ha previsto una sezione di Alghe Vegane, che combina il gusto vegetariano e vegano con il sapore del mare sprigionato dalle alghe.

“Liòn ha per noi di Tridente Collection un significato particolare – spiega Emidio Pacini che con il fratello Fabrizio e con Andrea Girolami rappresenta la proprietà del gruppo – in quanto le altre nostre situazioni ristorative sono tutte legate al mondo dell’hotellerie, mentre Liòn non rientra in un ambito alberghiero. E’ una nuova sfida che affrontiamo con la determinazione di sempre, convinti che questo format possa incontrare i favori di diverse fasce di pubblico”.

“La cena poi offre un ventaglio di scelte ancora più ampio – sottolinea Francesco Apreda, Chef Ambassador del Gruppo Tridente Collection e ideatore del format – con una selezione di proposte capaci di esaltare i prodotti dei nostri mari. Per me poi è un’emozione firmare un concept che, per la prima volta, mi vede uscire da una struttura alberghiera e, passatemi il termine, scendere in piazza”.

“Lavorare a fianco di un fuoriclasse come Apreda è per me un onore – racconta lo Chef Luca Ludovici – così come è un privilegio far parte del team creato dal Gruppo Tridente Collection. Con Francesco abbiamo sin dall’inizio pensato di creare un menu che avesse una forte impronta mediterranea ma con dei tocchi internazionali e, ovviamente, con alla base una ricerca della materia prima di altissimo livello”.

Photo Credits: Alberto Blasetti

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