L'Hassler di Roma insieme al MAXXI: con il cuore a L'Aquila

Francesco Apreda, Executive Chef del ristorante Imàgo, firma il menu dell’Acquisition Gala Dinner, l’evento annuale di fundraising quest’anno dedicato a L'Aquila.
Roberto E. Wirth, Presidente e Direttore Generale dell’Hassler Roma, è lieto di annunciare che Francesco Apreda, Executive Chef del ristorante Imàgo (1*Michelin), firmerà il menu dell’Acquisition Gala Dinner, la serata annuale di fundraising del museo, che si terrà lunedì 5 novembre al MAXXI.

Una serata all’insegna della rinascita e della cultura: è infatti dedicato a L'Aquila l’evento che anche quest’anno si prepara ad accogliere ospiti del mondo della cultura, dell’arte e dell’imprenditoria. Il ricavato della raccolta fondi verrà devoluto per metà al progetto del MAXXI L’Aquila, affidato dal MiBAC alla Fondazione MAXXI, che aprirà nel 2019.

Gli ospiti del MAXXI, tra cui è prevista la presenza di Samantha Cristoforetti come ospite speciale, potranno scoprire in anteprima la mostra fotografica Paolo Pellegrin. Un’Antologia.

Il menu dell’Executive Chef Francesco Apreda prende ispirazione proprio dal lavoro di Paolo Pellegrin, dai suoi scatti in bianco e nero dei ghiacciai a quelli sull’uomo, le guerre, le situazioni estreme.

Così come l’artista crea una memoria collettiva attraverso le sue immagini, nell’aperitivo “Memory & Spicy” Francesco Apreda ha voluto utilizzare le spezie, con i loro profumi e i loro sapori, per narrare ricordi e tradizioni. “Le fotografie ci riconducono a terre e paesi lontani, le spezie ci permettono di rivivere ricordi e sensazioni” afferma lo Chef.

Reinterpretando i colori e la materia predominanti negli scatti di Paolo Pellegrin, lo Chef ha suddiviso il menù in tre piatti: White, Black and Iced.

WHITE Il riso, bianco, povero e speziato, che con il suo profumo riconduce a Roma, la città che ci ospita.

BLACK & BLACK Il merluzzo carbonaro (Black Cod), proveniente dalle gelide acque dell’Alaska, servito con cavolo fermentato ai cubi di melanzane al nero carbone e crema di patate al nero di seppia.

ICED Il ghiaccio è rappresentato da La Dolce Mozzarella, completamente bianca e cristallina. Composta da latte di bufala e cioccolato bianco, servita su di una granita a base di latte di cocco e di mandorla, orzata, polpa di lichies ed essenza di sambuco.

La serata, inoltre, sarà accompagnata da un’ospite d’eccezione: Neri Marcorè che, insieme allo Gnu Quartet, allieterà gli ospiti con interventi tra musica e parole.
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