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Lezioni di pasticceria da Andrea Besuschio

Nella pasticceria di famiglia ad Abbiategrasso, Andrea Besuschio offre svariati corsi di pasticceria, partendo dall’ABC fino alle creazioni più complesse.
Lo abbiamo conosciuto a FestaVico dove ha destato i nostri sensi con una golosa colazione preparata insieme all’amico pasticciere Gianluca Fusto. Andrea Besuschio è un maestro pasticciere che porta avanti l’attività di famiglia con ingegno e passione. E’ lui che tramanda la tradizione e la trasforma in contemporaneità: diventa un raffinato cioccolatiere che conosce tutti i segreti del cacao e della sua lavorazione, ma rimane anche legato alla tradizione dei lieviti, dai panettoni alle colombe (leggi ricetta originale). Per addentrarsi nel mondo della pasticceria, Andrea Besuschio mette a disposizione i suoi anni di esperienza in vari corsi di pasticceria organizzati nella sua “dimora zuccherina” ad Abbiategrasso. Le lezioni sono suddivise in due livelli e il maestro pasticciere si rivolge sia a dilettanti sia a chi ha già un po‘ di esperienza nel campo. Per il livello base sono previsti:
  • La pasta frolla: differenti ricette per differenti utilizzi.
  • Le creme base:  inglese, pasticciera, di mandorle e al burro.
  • Le montate: pan di Spagna, savoiardi, biscotti morbidi vaniglia e cioccolato, il “miserabile”.
  • Merende fatte in casa:  pan meino, torta al cioccolato, crostate.
Per il livello intermedio sono previsti:
  • Tris di cioccolato:  mousse dal gusto e dalle consistenze diverse che ben bilanciate creano un buon accordo.
  • American’s Bakery:  torta di carote, New York cheese cake, muffins.
  • Dolce Europa:  dal Belgio le gauffres, dalla Germania lo stolen, dall’Austria la sacher.
  • Dolci casalinghi della tradizione francese:  tarte tatin, crèpes, fl an, tronchetto di Natale.
  • Pasticceria salata e dolce:  paste brisèe, bignè, panna cotta e frollini salati.
  • Italian’s do it better:  sbrisolona torta margherita, ciambella bolognese.
  • Le spezie in pasticceria: pan speziato, pan di zenzero, bavarese alla cannella, salsa alla nocciola e cardamomo.
  • Dolci al cioccolato:   brownies, tortino caldo al cuore fondente, frolla con ganache morbida, crumble al cacao.
I corsi si terranno presso la pasticceria Besuschio in Piazza Marconi, 59 ad Abbiategrasso nei giorni di martedì e sabato. Al mattino dalle ore 10,00 alle 13,00 o al pomeriggio dalle ore 14,30 alle 17,30. Info: www.pasticceriabesuschio.it
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