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La ricetta dei grissini di Alfonso Caputo

I grissini all'olio d'oliva: una ricetta veloce di Alfonso Caputo per uno snack gustoso e artigianale. Questa ricetta dei grissini è davvero semplice!

Una ricetta facile e sfiziosa: i grissini all'olio d'oliva sono perfetti per ogni occasione, per spizzicare o per stuzzicare i propri ospiti. Questa volta vi proponiamo la versione di Alfonso Caputo del ristorante “La taverna del Capitano” di Marina del Cantone in provincia di Napoli. Si tratta di una ricetta dei grissini davvero semplice, provare per credere!

 





Ingredienti:
1kg di farina "0"
10g di lievito di birra
10g di sale
500g d'acqua circa
olio evo qb

 

Procedimento:
Sciogliete il lievito in un po' d'acqua.
Fate un fontana con la farina, aggiungetevi il lievito, impastate, aggiungete il sale  e l'olio; continuate a impastare aggiungendo l'acqua a poco a poco.
Continuate a impastare fino a raggiungere un impasto morbido, molto idratato, al limite del lavorabile.
Formate un panetto e lasciatelo riposare per circa mezzora coprendolo con un telo pulito.

Passato il tempo di lievitazione riprendete il panetto e ritagliatene dei pezzi da stendere: nel farlo aggiungete un altro filo d'olio per ungere l'impasto, su entrambi i lati.
Tagliate l'impasto cercando di dargli già una forma allungata. Riprendete ogni strisciolina e delicatamente lavoratela facendola rotolare sul piano di lavoro, in modo da stenderla ulteriormente e allo stesso tempo rendendola un po' più arrotondata.
Posizionatela quindi sulla teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocete in forno caldo a 220° circa per 12 minuti.

Quando estrarrete i grissini essi risulteranno ancora morbidi: diventeranno croccanti raffreddandosi.


Ecco il nostro video tutorial che vi mostrerà come fare:

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