Vincenzo e Antonio Lebano, executive chef di Terrazza Gallia, la cui filosofia di cucina si fonda sul rispetto e l’esaltazione dell’offerta stagionale di mercato, hanno studiato il nuovo menù partendo da questo assunto. Sin dal loro arrivo al ristorante del settimo piano dell’Excelsior Hotel Gallia, i due fratelli hanno saputo distinguersi per la capacità di rielaborare gusti autentici e sapori antichi.
Rigore nell'esecuzione, sperimentazione e divertimento: ecco i punti cardine del menù estivo di Terrazza Gallia.
Dal Raviolo di melone, burrata e pomodori alla Tartare di baccalà crudo, accompagnata da albicocca sotto sale, bernese e dragoncello. In questa selezione non mancherà anche uno dei signature dishes dei Lebano, ovvero gli Spaghettoni Masciarelli Miseria e Nobiltà, con pane atturrato e caviale Asetra. Accanto al Riso di semola Gentile allo zafferano, con cipollotto agli agrumi e manzo marinato alle erbe troviamo le proposte di pesce come per esempio: Ricciola alla brace, con pomodoro giallo, taralli, erbe e fiori. Il finale, in gran dolcezza, è affidato alla Mousse al cocco e ananas, con avocado, banana e fregola sarda soffiata.
Diverse le proposte fra cui scegliere: dalla frisella alla battuta di fassona, dai tortelli di peperone alla costata di manzo passando per un freschissimo cremoso allo yogurt.
Molto interessante anche la proposta dei bar tender della Terrazza e la carta dei vini a cura del Sommelier Paolo Porfidio.
Il menù sarà disponibile dal 3 Luglio.
Qui per ulteriori informazioni su Excelsior Hotel Gallia
