Appuntamenti

I 60 anni della Guida Michelin

La Guida Michelin Italiana compie 60 anni con una serata celebrativa con gli 8 chef Tristellati.Racconto di Fiorella Baserga
Quando si racconta una storia lunga 60 anni c'è il rischio di trovarsi di fronte al solito elenco di date e numeri, ma quando si tratta di raccontare la storia di un libricino rosso entrato nell'immaginario collettivo questo rischio non lo si corre.
In sessant'anni, la Guida Michelin ha registrato i cambiamenti di vita, gusto e tendenze degli Italiani, 60 anni di eccellenze e valorizzazione del territorio.
La " Guida Rossa", infatti,  nasce nel 1956 con il nome Dalle Alpi a Siena per aiutare gli automobilisti  nella scelta dei ristoranti dove sostare; dal 1957 la Guida copre tutto il territorio nazionale e nel 1959 cominciano a comparire  le prime stelle.
La storia si sa è fatta di date e l 'evento del 28 novembre per celebrare l'anniversario della Guida certamente entrerà nella storia dell'alta ristorazione. E' stata un'emozione forte vivere questo momento e vedere cucinare per la prima volta  inseme contemporaneamente gli 8 Tristellati: Nadia Santini e Giovanni Santini, Enrico Crippa, Annie Feolde, Niko Romito, Heinz Beck, Massimiliano Alajmo, Chicco e Bobo Cerea, Massimo Bottura.
Assistiti dalle loro brigate, hanno cucinato in stand a vista 8 pietanze abbinate a un  decennio. L’elenco dei piatti, uno per ciascun locale e abbinato a un decennio, è la quinta essenza della magnificenza : I tortelli di zucca (Dal Pescatore ); Riso alla piemontese (Piazza Duomo); Crostino di piccione con la sua coscia condita nell’olio, cipolla fondente, spinaci e marmellata di prugne (Enoteca Pinchiorri); Brodo leggero di vitello e cannella con ravioli di manzo (Reale); Tonno tonnato (La Pergola); Involtini di scampi fritti con salsa di bottarga (Le Calandre); Spuma di pancetta con carpaccio di baccalà, croccante di nocciole e caffè (Da Vittorio) e Croccantino di foie gras (Osteria alla Francescana)
 Noi di ItaliaSquisita eravamo presenti  e siamo già pronti per il prossimo compleanno della Guida Michelin!

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