Gran Chef Premium Food: Il gusto inimitabile dei salumi spagnoli

Il brand di prestigio di Woerndle, storica azienda di Bolzano, vanta l’importazione, in alcuni casi esclusiva, di salumi provenienti dalla Spagna.
Iniziamo parlando del Prosciutto Pata Negra che Gran Chef Premium Food importa dall’azienda Carrasco nella zona di Salamanca a quasi 1000 mt di altitudine.
Il Jamon Pata Negra, è ottenuto da maiali che sono, almeno per il 50%, di pura razza iberica che si alimentano gli ultimi 3 mesi unicamente di ghiande, alimento ricco di acido oleico, che contribuisce a dare il gusto inconfondibile a questa qualità di prosciutto durante la fase di ingrasso allo stato brado. La stagionatura ideale è di almeno 36 mesi.

Il Prosciutto Pata Negra Cebo che Gran Chef importa in esclusiva per l’Italia da De Raza, azienda ubicata in provincia di Toledo, si ottiene da maiali di razza iberica che vivono in totale libertà e che, a differenza dell’allevamento Bellota, sono stati alimentati solo con mangime a base di cereali. Dal punto di vista organolettico è caratterizzato da una maggiore sapidità. La stagionatura ideale è di almeno 36 mesi.

Infine, per completare l’offerta di prosciutti iberici particolarmente pregiati parliamo del prosciutto Serrano prodotto da Cecinas Pablo, azienda situata ad Astorga, nella provincia di Leòn. L’azienda produttrice segue tre precise regole che rendono la produzione di questo prosciutto particolarmente ricercata. La prima regola è rappresentata dalla quantità di grasso presente che, in questo prodotto, è piuttosto elevata; un’altra regola importantissima riguarda il contenuto di sale, che, in questo caso, è particolarmente basso affinché il sapore del prosciutto prevalga sul salso; infine, il processo di stagionatura dura 16 mesi e anche più perché, come dichiara l’azienda produttrice, ci vuole tempo per ottenere prosciutti di qualità, ancor più se parliamo di prosciutti grassi.

L’Azienda
Woerndle Interservice è stata fondata a Caldaro in Alto Adige nel 1968 da Helmut Woerndle ed è l’azienda di riferimento per ristoranti e hotel, cuochi stellati, e per tutti quelli che desiderano portare a tavola prodotti freschissimi e squisitezze da tutto il mondo. Il fiore all'occhiello dell’azienda è la linea Gran Chef Premium Food creato nel 1988 con oltre 1800 prodotti premium selezionati in ogni parte del mondo.
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