Franco Pepe inaugura Proxima in Basilicata

«La pizza alla mia maniera è un’esperienza che deve essere vissuta nella sua interezza, attraverso profumi, sapori e le storie che si celano dietro la nascita di ogni singola creazione. Proxima è il passo successivo». 
Aperta da pochissimo a Lavello, nel San Barbato Resort, vuole essere un format che dischiude nuove prospettive di Franco Pepe e del suo team, dove assaggiare e vivere l'esperienza della pizza perfetta. Un luogo che porta con se non solo la sua filosofia ma tutta la sua famiglia. 


«Le domande che mi sono posto in questi otto anni di attività sono sempre state le stesse - afferma Franco Pepe - quale sarà l’evoluzione? Quanto posso spingere oltre? Dove voglio arrivare? Il lavoro determinante è stato quello sul team, a partire dai ragazzi, che grazie a uno sforzo metodico oggi riescono a trasferire la mia idea gastronomica nel piatto. Nel momento in cui decidi di condividere i saperi devi farlo nel modo giusto, con un’opera che non vede solo la figura dell’artigiano pizzaiolo o l’imprenditore, ma che deve anche spaziare dall’architettura alla comunicazione. E formare una squadra per lavorare a un progetto diverso, garantendo la continuità con tutto ciò che c’è stato dietro. Oggi ci sono tutti i presupposti per portare il mio prodotto, la mia filosofia altrove, con un progetto completo».

Pizza, ricerca e accoglienza sono i tre punti focali che hanno contribuito a una crescita metodica e costante tramutando l'impianto iniziale della sua idea in un vero e proprio catalizzatore di sviluppo economico e d’attenzione di rilievo internazionale, replicando l’intero know-how accumulato in anni di esperienza in Pepe in Grani.  


Proxima al San Barbato Resort Spa & Golf