Ethical Food and Chef

Giancarlo Morelli, che da anni in estate si sposta in Sardegna, nella splendida cornice del Phi Beach di Baja Sardinia, è pronto ad accogliere colleghi e amici per l’edizione 2017 di “Ethical Food and Chef”, due giorni all’insegna del gusto e del confronto sulla visione etica e responsabile della cultura enogastronomica. Gli chef dimostreranno che è possibile coniugare l’alta cucina con la semplicità e l’eticità degli ingredienti, valorizzando i piccoli produttori, utilizzando i prodotti locali rispettandone la stagionalità, riducendo gli sprechi. Ecco i protagonisti che il 28 e il 29 luglio sbarcheranno al Phi Beach con le loro creazioni, connubio perfetto con i profumi e i sapori della Sardegna.

Venerdì 28 luglio
Giancarlo Morelli (Pomiroeu e Morelli): Aperitivo
Francesco Mazzei (Radici): Melanzana affumicata, stracciatella, cialda di polenta e acciughe del cantabrico
Roberto Petza (S’Apposentu): Antipasto di mare "pitzaiola di mare"
Tommaso Arrigoni (Innocenti Evasioni): Pasta corta al pesto di nocciole e foglie di sedano, capperi e zeste di limone e gamberi
Giuseppe Iannotti (Krèsios): Maiale bollito
Gianluca Fusto: Dessert


Sabato 29 luglio
Giancarlo Morelli (Pomiroeu e Morelli): Aperitivo
Andrea Berton (Ristorante Berton): Merluzzo alla pizzaiola
Andrea Aprea (Park Hyatt): Gamberi Rossi, Escabece di Zucchine, eucalipto
Enrico Bartolini (Mudec): Bottoni di olio e lime con ristretto di cacciucco e polpo arrostito
Luigi Pomata (Ristorante Luigi Pomata): Tonno, bietoline e wasabi
Gianluca Fusto: Dessert