Appuntamenti

Ethical Food and Chef

L’appuntamento dell’estate, voluto da Giancarlo Morelli, per promuovere, insieme a tanti altri chef, una cucina etica ed ecosostenibile, nel pieno rispetto della natura.
Giancarlo Morelli, che da anni in estate si sposta in Sardegna, nella splendida cornice del Phi Beach di Baja Sardinia, è pronto ad accogliere colleghi e amici per l’edizione 2017 di “Ethical Food and Chef”, due giorni all’insegna del gusto e del confronto sulla visione etica e responsabile della cultura enogastronomica. Gli chef dimostreranno che è possibile coniugare l’alta cucina con la semplicità e l’eticità degli ingredienti, valorizzando i piccoli produttori, utilizzando i prodotti locali rispettandone la stagionalità, riducendo gli sprechi. Ecco i protagonisti che il 28 e il 29 luglio sbarcheranno al Phi Beach con le loro creazioni, connubio perfetto con i profumi e i sapori della Sardegna.

Venerdì 28 luglio
Giancarlo Morelli (Pomiroeu e Morelli): Aperitivo
Francesco Mazzei (Radici): Melanzana affumicata, stracciatella, cialda di polenta e acciughe del cantabrico
Roberto Petza (S’Apposentu): Antipasto di mare "pitzaiola di mare"
Tommaso Arrigoni (Innocenti Evasioni): Pasta corta al pesto di nocciole e foglie di sedano, capperi e zeste di limone e gamberi
Giuseppe Iannotti (Krèsios): Maiale bollito
Gianluca Fusto: Dessert


Sabato 29 luglio

Giancarlo Morelli (Pomiroeu e Morelli): Aperitivo
Andrea Berton (Ristorante Berton): Merluzzo alla pizzaiola
Andrea Aprea (Park Hyatt): Gamberi Rossi, Escabece di Zucchine, eucalipto
Enrico Bartolini (Mudec): Bottoni di olio e lime con ristretto di cacciucco e polpo arrostito
Luigi Pomata (Ristorante Luigi Pomata): Tonno, bietoline e wasabi
Gianluca Fusto: Dessert

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