Una bottega gastronomica, una macelleria e ristorante, un’enoteca e wine-shop…tutte espressioni della stessa attività, quella dei fratelli Damini, Giorgio e Gian Pietro, che nel 2007 aprono la “Damini & Affini” ad Arzignano (VI). Il locale nasce dalla volontà dei due fratelli di unire le loro competenze professionali e le loro forze per riaprire la macelleria di famiglia, chiusa da ormai molti anni, arricchendola con un negozio di prodotti gourmet e un piccolo ristorante.
Si entra e si viene immediatamente catturati dai prodotti gastronomici riposti su scaffali ricolmi di ogni bontà e la possente “libreria” di chicche enologiche che funge anche da separè tra bottega e ristorante. E poi il palcoscenico, il fulcro, il motore di tutto: il banco macelleria. Diversi tagli di carne rossa e bianca selezionata personalmente da Gian Pietro in base al principio del controllo totale della filiera produttiva, con un occhio di riguardo ai piccoli allevatori attenti in particolare al benessere e all'alimentazione degli animali. La protagonista della macelleria è la D-Limousine, carne dal sapore delicato garantito da una alimentazione sana e controllata, rispettosa dell'animale e delle sue esigenze.
Il controllo di tutte le fasi di allevamento, la macellazione, le fasi di frollatura e i tagli spettano a Gian Pietro che alimenta la passione per il mestiere del macellaio fin da piccolo. Fondamentale l’approccio sostenibile di Gian Pietro, che utilizza tutti i tagli del bovino e non solo più richiesti; il damburger, ad esempio, acquistabile a banco o ordinabile al ristorante, è stato ideato per valorizzare i tagli dell’anteriore (spalla e pancia), spesso poco richiesti al banco.
