A Sigep 2024 l’azienda Carpigiani si muove verso un futuro sempre più sostenibile ed efficiente.
Un’ampia area dello stand
Carpigiani, è stata dedicata al futuro “Green” della tecnologia per il gelato artigianale e non solo. Infatti, è stato possibile ammirare in anteprima le nuove soluzioni tecnologiche che utilizzano gas naturale refrigerante come la
CO2 (la comune anidride carbonica) anticipando gli adeguamenti che si prevede saranno richiesti nei prossimi anni per ridurre il riscaldamento globale. Il gas CO2 è infatti un refrigerante naturale che garantisce una refrigerazione sostenibile ed efficiente dal punto di vista energetico ai livelli massimi oggi immaginabili.
All’interno dell’area Green, la novità 2024 è stata il
Jetwip E 6, il nuovo montapanna Carpigiani da 6 litri refrigerato con CO2 e dotato di un sistema semplificato di pulizia che permette di effettuare le operazioni di sanificazione giornaliere in tempi rapidi oltre a monitorare e controllare la sicurezza igienica in maniera costante. Il design totalmente rinnovato prevede anche uno schermo LCD user friendly, pensato per facilitare le operazioni anche a personale non specializzato. Il nuovo Jetwip E 6 è dotato inoltre del sistema di erogazione temporizzato che permette di definire in anticipo quanto prodotto erogare riducendo gli sprechi e garantendo la standardizzazione delle porzioni.
In esposizione erano presenti anche i due prototipi di mantecatore e pastorizzatore refrigerati con CO2 che, anche in questo caso, porteranno in futuro i laboratori attrezzati con tecnologie Carpigiani a rispettare le più restrittive normative che verranno in materia di impatto ambientale.
A fianco dei due prototipi è stato possibile ammirare la Linea
HE – High Efficiency che racchiude i pastorizzatori e i mantecatori dotati di tecnologia
Adaptive in grado di prendersi cura delle creazioni di gelatieri e pasticceri e scegliere il meglio per ogni ricetta. I mantecatori della linea HE permettono un risparmio dei consumi di elettricità e acqua pari al 30% rispetto allo stesso volume prodotto con la tecnologia della linea RTX e precedenti. I pastorizzatori si focalizzano sul risparmio d’acqua. Inoltre, i mantecatori si avvalgono dell’ultima evoluzione del riconosciuto sistema Carpigiani di controllo di consistenza, con cui è possibile mantecare ricette di gelato con una riduzione media del 40% dei solidi totali, tra cui anche ricette senza zuccheri aggiunti. I pastorizzatori sono dotati della pompa scambiatrice a tazza, una tecnologia brevettata da Carpigiani che permette l’alta micronizzazione della miscela con una riduzione della dimensione dei globuli di grasso e livelli di sicurezza sanitaria al top del mercato.
Verso un mondo sempre più ecosostenibile e zero sprechi
Lo stand di Carpigiani a Sigep, curato in collaborazione con un team di architetti, è stato sviluppato con l’intento di poter essere riutilizzato limitando al massimo gli sprechi di materiale e produrre il 50% di rifiuti in meno dalle attività di allestimento e disallestimento dello spazio.
