La stessa dedizione ha poi dato vita circa un anno fa a Virgola, un laboratorio terapeutico di pasticceria, grazie al sostegno della Regione Puglia-Assessorato al Welfare, destinato a dare formazione e occupazione a giovani diversamente abili, donne vittime di violenza e persone con difficoltà relazionali, condotto da Nicola Di Lena, miglior pastry chef 2021 per la Guida Identità Golose e per la guida Pasticceri & Pasticcerie del Gambero Rosso nel 2020, nominato dal Presidente Mattarella Cavaliere dell’Ordine al merito della Repubblica italiana.
Protagonisti dell’evento saranno il noto giornalista Paolo Marchi, esperto di gastronomia, ideatore e curatore di Identità Golose e inviato di Striscia La Notizia, e lo chef del Ristorante Seta di Milano all’interno del Mandarin Oriental Hotel, Antonio Guida, due stelle Michelin, già impegnato in diverse iniziative solidali. La manifestazione Identità inclusive ha il compito di tenere accesi i fari su queste realtà e avrà inizio con la cena del 9 giugno, curata dallo staff di XFood, guidato dallo chef Giovanni Ingletti, proseguirà poi il giorno successivo con dibattiti sui temi della ristorazione sociale e si concluderà con una cena di beneficenza. Assieme alle prelibatezze proposte dallo chef Antonio Guida, gli ospiti avranno il privilegio di gustare diversi piatti realizzati da grandi nomi del panorama culinario nazionale, quali Franco Pepe, pizzaiolo pluripremiato, riconosciuto a livello internazionale come uno dei migliori al mondo, proprietario del ristorante Pepe In Grani a Caiazzo, Jessica Rosval, canadese, chef della trattoria Al Gatto Verde di Casa Maria Luigia, di Massimo Bottura, tre stelle Michelin, e direttrice culinaria dell'Association for the Integration of Women, la non profit che si occupa di donne migranti tra i 25 e i 35 anni che appartengono alla fascia più svantaggiata dal punto di vista dell’integrazione economica, a cui insegna a cucinare in maniera professionale in modo da prepararle per un futuro nella ristorazione, Floriano Pellegrino e Isabelli Potì, chef proprierari del ristorante Bros’ a Lecce, una stella Michelin, partner nella vita e proprietari della Bros' Trattoria a Scorrano, nel Salento.
L’intero ricavato dell’evento verrà devoluto alle stesse iniziative solidali.
