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Ossobuco di Rana Pescatrice di Andrea Aprea
L'ossobuco alla milanese è il punto di partenza da cui prende spunto lo chef partenopeo Andrea Aprea per realizzare la sua versione marinara del celebre piatto meneghino. La carne di manzo viene sostituita dalla rana pescatrice, le cui caratteristiche vengono esaltate grazie ad una crema di pastinaca e zafferano e ad un fresco orange curt.
Al ristorante Vun di Milano troviamo la maestria gastronomica dello chef stellato Andrea Aprea. E' qui che abbiamo l'opportunità di assaggiare l' ossobuco di rana pescatrice del celebre maestro napoletano. Piatto che non vi deluderà, provare per credere.
