Pesci

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Triglia
- Guazzetto di Mare di Michele Biagiola
Tracina
- Spiedini di tracina con asparagi
- Rivisitazione del Caldaro
Sugarelli
- ROBERTO PETZA
  
  Tartara di radicchio tardivo, tartara di sugarello e caprino all'erba cipollina
Razza
- Budino di razza con frutti di mare e guazzetto di pomodoro Camona
Grongo
- Rivisitazione del Caldaro
Anguilla
- MARIA GRAZIA SONCINI
  
  Passeggiata nel Delta del Po con Maria Grazia Soncini
- AURORA MAZZUCCHELLI
  
  Maccheroncini con ragu d’ostrica

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- Linguine di Gragnano, calamaretti spillo e salsa al pane di Fobello
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Caviale
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- Chicharron & Ceviche
Cefalopodi
- Totani
- Seppie
- Polpo
- Cappuccetti
- Calamari
- Calamaretti
Ricette di Grandi chef
- Fritto misto alla ligure
- Zuppa di pesce con bruschette
Crostacei
Ricette di Grandi chef
- Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
- Cubo di pomodoro ripieno di scampi su battuto di finocchietto e limone, e insalatina di asparagi
Granchi
- Granciporro
- Granceola
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Molluschi
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- Zitone di pasta di pane con patate, sedano, astice e vongole veraci
- Zuppa con ricci di mare
Pescato
- Sogliola
- Scorfano
- Rombo
- Ricciola
- Pescatrice
- Pescato, filetti
- Palamito
- Orata
- Ombrina
- Gallinella
- Filetti di tonno
- Fegato di pescatrice
- Dentice
- Cefalo
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- Sinfonia del mare
- I tubettoni di Gragnano con scorfano
Pesce azzurro
- Sgombro
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- Aringa
- Alici
- Acciuga
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- “Cappon Magro” di Pesce azzurro con gamberi rossi di Santa Margherita
Pesce di lago
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- Tonno senza scatola
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