Pesce di lago

Pesce di lago

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Uova di trota
- Zuppa di Lenticchie e Cozze di Felice Miluzzi
- San Pietro, salsa sudachi al burro, uova di trota
Lavarello
- FABIO ABBATTISTA
  
  Lavarello alla mugnaia, calamondino e toffee di cavolfiore
- MARCO SACCO
  
  Terrina tiepida di lavarello e quattro consistenze di pomodoro

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Brodo di pesce
Ricette di Grandi chef
- Linguine di Gragnano, calamaretti spillo e salsa al pane di Fobello
- Strozzapreti alla Pescatrice e erbe di San Marino
Caviale
- Caviale
Ricette di Grandi chef
- Chicharron & Ceviche
Cefalopodi
- Totani
- Seppie
- Polpo
- Cappuccetti
- Calamari
- Calamaretti
Ricette di Grandi chef
- Fritto misto alla ligure
- Zuppa di pesce con bruschette
Crostacei
Ricette di Grandi chef
- Calamaretti ripieni di verdure e crostacei
- Cubo di pomodoro ripieno di scampi su battuto di finocchietto e limone, e insalatina di asparagi
Granchi
- Granciporro
- Granceola
Ricette di Grandi chef
Molluschi
Ricette di Grandi chef
- Zitone di pasta di pane con patate, sedano, astice e vongole veraci
- Zuppa con ricci di mare
Pescato
- Sogliola
- Scorfano
- Rombo
- Ricciola
- Pescatrice
- Pescato, filetti
- Palamito
- Orata
- Ombrina
- Gallinella
- Filetti di tonno
- Fegato di pescatrice
- Dentice
- Cefalo
Ricette di Grandi chef
- Sinfonia del mare
- I tubettoni di Gragnano con scorfano
Pesce azzurro
- Sgombro
- Pesce azzurro
- Aringa
- Alici
- Acciuga
Ricette di Grandi chef
- Sgombro in alto mare
- “Cappon Magro” di Pesce azzurro con gamberi rossi di Santa Margherita
Pesci
- Triglia
- Tracina
- Sugarelli
- Razza
- Guancette di storione
- Grongo
- Anguilla
Ricette di Grandi chef
- Triglia in scapece
- Rivisitazione del Caldaro
Pesci predatori
Ricette di Grandi chef
- Tonno senza scatola
- Carta di riso, mango, astice al vapore, cime di rapa e peperoncino
Preparati di pesce
Ricette di Grandi chef
- Reale Essenza - Gelato alla genziana, caramello al frutto della passione e pralinato di frutta secca
- Il Peperone di Senise in 3 consistenze

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