Insaccati

• Salame napoletano
  • 

    DAVIDE CIVITIELLO

    Casatiello o Tortano di Davide Civitiello
• Pisto
  • 

    ROSANNA MARZIALE

    Mostacciuoli ai frutti di bosco
• Mortadella
  • 

    MAURO ULIASSI

    Cappelletti di Mauro Uliassi
  • 

    MAURO ULIASSI

    Cappelletti, la ricetta tradizionale di Mauro Uliassi
  • 

    MASSIMO BOTTURA

    I tortellini in brodo
• 'Nduja
  • 

    Parmigiana Virtuale di Davide Cosentino

VEDI ANCHE

• 

  Lumache

  • Lumache

  Ricette di Grandi chef

  • Tartare di asinella, lumache, finferli e acetosella
• 

  Maiale

  • Cotenna di maiale
  • Sugna
  • Strutto
  • Stringata
  • Speck
  • Salsiccia di maiale
  • Salsiccia di Cinta senese
  • Salsiccia di Bra
  • Salsiccia
  • Rete di maiale
  • Prosciutto crudo
  • Piedino di maiale
  • Pancetta
  • Maialino
  • Maiale, polpa
  • Maiale
  • Luganega
  • Lombo di maiale
  • Lardo di colonnata
  • Lardo
  • Guanciale di maiale
  • Guanciale
  • Cinta senese, magro

  Ricette di Grandi chef

  • Chicharron & Ceviche
  • Il ragù napoletano
• 

  Manzo

  • Sugo di carne
  • Punta d'anca
  • Ossobuchi
  • Manzo, ginocchia
  • Manzo podolico
  • Macinato
  • Guanciale di bue
  • Filetto di manzo
  • Fesa di manzo podolico
  • Fassona
  • Controfiletto di manzo
  • Coda di manzo
  • Carne salada

  Ricette di Grandi chef

  • Ossobuco alla milanese
  • Cappelletti in brodo “asciutto”, parmigiano e zafferano
• 

  Selvaggina

  • Polpa di starna
  • Piccione, salsa
  • Piccione, fegato
  • Piccione, cuore
  • Piccione
  • Lombata di cervo
  • Cinghiale
  • Cervo
  • Capriolo

  Ricette di Grandi chef

  • L'orto e la caccia
  • Pane, piccione e nutella di foie gras
• 

  Volatili

  • Tordo
  • Quaglie
  • Petto d'anatra
  • Grasso d'anatra
  • Germano reale
  • Faraona
  • Anatra

  Ricette di Grandi chef

  • Quaglia arrostita e tartufo nero di Norcia
  • Piccione Nostrano: Petto e Coscio con Fave di Cacao tostaste

IN EVIDENZA