Formaggi a media stagionatura

• Gorgonzola piccante
  • 

    CESARE BATTISTI

    Insalata di riso integrale con luppolo, menta, fiori di santoreggia e gorgonzola piccante
• Gorgonzola dolce
  • 

    ENRICO GERLI

    Il Carnaroli a pois
  • 

    ELIO SIRONI

    I tortelli di zucca
  • 

    ENRICO BARTOLINI

    Risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola
• Formaggio di malga
  • 

    NORBERT NIEDERKOFLER

    Pasta alla Carbonara di Norbert Niederkofler
• Formaggio cremoso
  • 

    Il monte Fuji e fichi

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  • Tortino di Carne Salada dell’Altopiano di Asiago, robiola di capra, nespole, cipolle rosse e briciole di pane
  • Savarin di formaggio con erbe selvatiche
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  Formaggi freschi

  • Squacquerone
  • Robiola di Roccaverano
  • Robiola
  • Ricotta vaccina
  • Ricotta saltata
  • Ricotta salata
  • Ricotta Podolica
  • Ricotta di Seirass
  • Ricotta di pecora
  • Ricotta di bufala
  • Ricotta
  • Mozzarella di Bufala
  • Mozzarella
  • Formaggio fresco
  • Caciotta fresca
  • Burrata di bufala
  • Burrata

  Ricette di Grandi chef

  • Cappelletti di squacquerone con crema di galletti gialli e funghi porcini
  • Alici alla colatura con ricotta e caponatina di verdure
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  Formaggi stagionati

  • Toma
  • Provolone del Monaco
  • Provola affumicata
  • Pecorino romano
  • Pecorino giovane
  • Pecorino di Moliterno
  • Pecorino di Caggiano
  • Pecorino canestrato
  • Pecorino
  • Parmigiano reggiano, cagliata
  • Parmigiano reggiano
  • Parmigiano grattuggiato
  • Parmigiano
  • Parimigiano reggiano
  • Grana Padano
  • Grana
  • Formaggio valtellina
  • Formaggio monte veronese
  • Formaggio grattuggiato
  • Formaggio castelmagno
  • Formaggio canestrato
  • Formaggio Bagoss
  • Formaggio
  • Fonduta
  • Casciotta
  • Canestrato
  • Caciocavallo
  • Bitto della Valgerola
  • Bettelmatt
  • Bagoss
  • Asiago

  Ricette di Grandi chef

  • Il pasticcio alla caggianese
  • Millefoglie di fiori di zucca

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