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Un bella ricetta di alta pasticceria di Franco Aliberti, a base di pere, cioccolato bianco e pepe: Natural Reflection.
Tra le ricette dolci e le ricette di stagione, oggi proponiamo “Le Tre Pere di Pinocchio” di Graziano Cacioppoli, pasticciere al ristorante Da Vittorio a Brusaporto (BG) nella brigata di Chicco e Bobo Cerea.
Tra le ricette dolci, il grande pasticciere Andrea Besuschio propone "NocciolPera", una torta con base di pasta sablè alla nocciola, ricoperta di creme morbide e pere semi candite, immancabile ingrediente di stagione.
Ricette dolci: la crema chantilly di Claudio e Anna Vicina del ristorante Casa Vicina a Torino. Una soluzione golosa per concludere cene natalizie.
Tra le ricette di grandi chef, presentiamo qui “I Fruttini…” di Loretta Fanella, pastry chef consulente errante, per l’Italia e il mondo. Foto di Lido Vannucchi.
Ricette dolci di giovani pasticcieri: “Baklava All'Ortolana” di Ipek Bozkurt Tenti, ragazza di origine turca che proviene dal Corso Superiore di Pasticceria di ALMA.
In uscita il nuovo volume della collana MONO di Italian Gourmet “Cookies”, una raccolta di oltre 90 ricette di dolci della memoria e di cucina familiare, firmate dal pasticciere Omar Busi.
La ricetta della cheese cake di Davide Comaschi, pasticciere campione italiano di cioccolateria che parteciperà al World Chocolate Masters di Parigi a fine ottobre 2013.
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