Ricette
Tortino di Carne Salada dell’Altopiano di Asiago, robiola di capra, nespole, cipolle rosse e briciole di pane
Rivestire uno stampino con carta pellicola e appoggiare le fettine di carne salada dell'Altopiano di Asiago, farcire al centro con la robiola lavorata con foglie di menta spezzettate, pressare bene, sformare sul piatto di servizio.
Nel frattempo pelare e tagliare a cubetti le nespole, unire la cipolla rossa, condire con qualche goccia di limone e disporre attorno al tortino.
Tagliare infine il cuore di germoglio bianco Veronese a julienne, condirlo con olio, menta e prezzemolo tritati e guarnire il tortino.
Terminare con qualche briciola di pan biscotto e dei chicchi di fiore di sale per dare la croccantezza.
Per il tortino
Per la guarnizione
Per la presentazione
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