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Uovo al tartufo di Gemma Boeri

Gemma Boeri ci guida nella realizzazione del celebre uovo con il tartufo bianco d'Alba. Nessuno stravolgimento o ritoccho personale, la propietaria dell'omonima osteria si attiene senza indugi alle regole millenarie dettate dalla tradizione.



In questa serie di video Enrico Crippa, chef tre stelle Michelin del ristorante Piazza Duomo ad Alba, e Gemma Boeri, titolare dell'omonima osteria situata nelle Langhe, presentano le due ricette più classiche: i tagliolini (o tajarin) e l'uovo tutte rigorosamente con il tartufo bianco d'Alba. Confrontate le ricette e lasciatevi ispirare.

Pax 4


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