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Ravioli cinesi (dim sum) di Daniele Usai - Il Tino



Daniele Usai, chef del ristorante Il Tino a Fiumicino, illustra come fare i ravioli cinesi o dim sum, una delle ricette orientali più conosciute e riprodotte anche in Italia. Scopriamo come valorizzare questa antico piatto cinese con soli ingredienti italiani, a partire dal ripieno di tonno alalunga e peperoni. Attenzione particolare anche alle due tecniche di cottura dei dim sum, in padella e al vapore.

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