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Pizza Napoletana: la ricetta di Gino Sorbillo



Nella storica pizzeria di via dei Tribunali a Napoli la famiglia Sorbillo sforna ''tradizione'' da generazioni. Gino Sorbillo, pizzaiolo autorevole e carismatico, oggi leader del gruppo, racconta la sua ricetta della pizza napoletana, diventata un classico in continua reinvenzione. Nel rispetto del passato, ma all'altezza dei tempi, la sua pizza è infatti ultra contemporanea: un mix di attenzione maniacale per gli ingredienti, tecniche antiche, scienza moderna, arte manipolatoria. Seguite il racconto di Sorbillo e lasciatevi ispirare!

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