Video Ricette
Insalata di Polpo di Rocco Violante
Un'insalata di polpo gourmet che deve le sue originali peculiarità ad un impiattamento in cui a trionfare sono i colori vivaci e i diversi accostamenti di sapori. Una ricetta dove la maionese leggera alla curcuma si accosta al gelèe di barbabietola e alla cipolla rossa in agrodolce, creando così combinazioni gastronomiche uniche nel loro genere.
Lo chef pugliese Violante Rocco, del Ristorante Novecento di Bitetto (BA), viene dal mare, proprio come il piatto a base di polpo che ci propone in questa videoricetta. Una sfiziosità gourmet semplice e gustosa, da non perdere.
Preparazione polpo
Maionese leggera alla curcuma
Impiattamento
IN EVIDENZA
-
Dietro le quinte di una delle carbonare più iconiche di Roma con la famiglia Roscioli -
Riso alla cantonese in un ristorante 3 stelle Michelin cinese a Hong Kong (con tributo culinario) -
Il pane di Matera: la ricetta originale del panificio Perrone con Angelo Sacco e Vitantonio Lombardo -
La Porchetta dell’Antica Porchetteria Granieri dal 1916 con lo chef Paolo Trippini