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Insalata di Polpo di Moreno Cedroni

Il polpo diventa il protagonista di un piatto unico, nel quale ad affiancarlo troviamo della salsa verde, della gelatina di pane, dell'acqua di pomodoro e delle fresche verdure. Un tripudio di colori e sapori.

A domare i tentacoli del polpo ci pensa Moreno Cedroni, patron chef del ristorante stellato La Madonnina del Pescatore di Senigallia (AN), con questa fantasiosa e colorata rivisitazione della tradizionale insalata di polpo.