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Insalata di Polpo e Patate di Errico Recanati

Tocchetti di tentacoli di polpo che si uniscono a delle patate gialle disidratate e fritte, il tutto arricchito da gel di rapa rossa, crema d'aglio, purè di patata gialla e viola, asparagi, cenere ed insalata aromatica. Un tripudio di colori e sapori da non perdere.


Lo chef marchigiano Errico Recanati vanta una meritatissima stella Michelin, grazie all'eccellente lavoro gastronomico che tutt'ora svolge presso il ristorante Andreina di Loreto (AN). Anche in questo piatto, come nel resto della sua cucina, la bravura dello chef si misura in base alla sua capacità di creare, partendo dalla tradizione, delle scenografiche portate stellate, caratterizzate da colori vivaci e sapori travolgenti.

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