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5 ricette vegetariane di Pier Giorgio Parini



Pier Giorgio Parini ci fa conoscere 5 ricette veloci a base di vegetali. Due ricette vegane (il cavolo cappuccio brasato e la mille foglie di foglie), una crudista (i ravioli di rapa), un dessert vegetariano (albicocche polline e fiori) e una ricetta di recupero vegana (il brodo di bucce). Seguiamo lo chef in questa immersione profonda tra i crescioni, i germogli, le erbe aromatiche e gli ortaggi per la quale si è spinto fino in Olanda, a Monster, presso il laboratorio di Koppert Cress.