Massimo Bottura: il Refettorio, Food for Soul e la cucina del futuro dopo Expo

Massimo Bottura - chef pluristellato dell'Osteria Francescana a Modena - a un anno dal suo avvio fa il punto sull'esperienza del Refettorio Ambrosiano e sul suo tanto visionario quanto concreto progetto di lotta allo spreco alimentare. Scopriamo cosa è stato fatto e cosa sta per accadere anche grazie alla nascita della Fondazione Food for Soul. Questo è un estratto dell'intervista realizzata nell'aprile 2016 per il numero estivo della rivista cartacea di ItaliaSquisita.