Enrico Bartolini e la nuova vita culinaria divisa tra Lombardia, Venezia e Toscana

Dopo sei anni al Ristorante del Devero Hotel, lo chef Enrico Bartolini è partito alla conquista culinaria di Bergamo e Milano. Nella città bergamasca lo chef toscano ha infatti inaugurato lo scorso 31 marzo il bistrot “Casual Ristorante”, mentre nel capoluogo meneghino ha aperto, al MUDEC di Via Tortona, il suo flag restaurant lo scorso aprile.

Casual Ristorante offre una cucina creativa all’interno di un ambiente informale. L’offerta del ristorante è composta da due menù degustazione, uno a 45 euro con un’impronta più casual e l’altro a 70 euro con una proposta di pesce. La carta dei vini, è caratterizzata dalla presenza di etichette, sia italiane che non, che rappresentano al meglio il rapporto qualità/prezzo.
 
Una proposta culinaria più approcciabile e semplificata rispetto alla cucina d’autore proposta al MUDEC, suo flag restaurant. I piatti di Enrico Bartolini al Museo delle Culture di Milano sono infatti semplici all’apparenza e sofisticati al palato, vere opere d’arte gourmet.

L’offerta del ristorante è un viaggio nella cultura gastronomica e spazia dai piatti attualmente proposti al Devero Ristorante così come i menu degustazione Be Contemporary (un percorso di 6 assaggi) e I Classici di Enrico Bartolini (dai bottoni di olio e lime al sugo di caciucco e polpo alla brace, al risotto alle rape rosse e salsa al gorgonzola dalla guancia di vitello con patate ai grani di senape alla crema bruciata con ciliege, meringhe e mirtilli ghiacciati) alle novità stagionali, fino ai nuovi piatti crocevia di sapori, mondi e tradizioni e alla formula light lunch a 45€ dove Bartolini sceglierà un ingrediente di stagione o a tema che declinain tre superbi piatti d’autore.

Lo stile e la qualità dello chef si trovano anche al bistrot presente al piano terra del MUDEC, dalla prima colazione alla pausa pranzo gourmet fino agli aperitivi “contemporary classic”, tradizionali con accenti innovativi che tutti possono apprezzare. La pasticceria è a cura di Antonino Maresca, che con le sue creazioni è alla continua ricerca di armonia, di equilibrio tra bellezza e sapore.

Inoltre Bartolini ha recentemente preso in gestione la ristorazione de L’Andana di Castiglione della Pescaia (GR), sia del Ristorante La Villa sia della Trattoria Toscana che è stata rinominata La Trattoria Enrico Bartolini.

E dopo la sua Toscana lo chef  ha deciso di partire ancora una volta per dirigersi a Venezia, dove, alla fine dell’estate 2016, ha inaugurato il suo nuovo ristorante Glam, all’interno di Palazzo Venart, il nuovo luxury hotel recentemente inaugurato in calle Tron a San Stae, proprio lungo il Canal Grande.

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