Ricette

Risotto della Principessa

Lavare le verdure, tagliarle a dadini e cuocerle assieme in poco burro.

Unire il riso, sfumare con vino bianco (Verdicchio Castelli di Jesi) salare e, sempre mescolando,  aggiungere il brodo un po' per volta fino a quando il riso sarà cotto al dente.

A questo punto togliere dal fuoco e si aggiungere il Caprino della Valsassina, una manciata di  maggiorana, il Parmigiano Reggiano, un pezzetto di burro e si effettua la mantecatura.

Lasciare riposare pochi minuti a fuoco spento prima di servire in tavola e guarnire con violette o primule e un po’ di maggiorana.

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