Ricette

Porcino del Sorriso

Pulire i funghi molto bene, scavare il gambo e con il ricavato preparare il ripieno; tritarlo finemente insieme allo spicchio d’aglio e allo scalogno. In una pentola fare rosolare l’olio aggiungere il trito e cuocerlo velocemente per un minuto, insaporirlo con sale e pepe e aggiungere il prezzemolo trito. Riempire con questo il gambo dei funghi. 

Prendere una pirofila da forno ungere con dell’olio il fondo allineare i funghi e cuocere in forno a 200° per 10 minuti. Preparare intanto la salsa di olio e erbe a piacere. 

Quando il fungo è cotto servirlo su piatti caldi e irrorarlo con la salsa.

Pax 4


Dello stesso chef