La ricetta dei grissini

Sciogliete il lievito in un po' d'acqua. Fate un fontana con la farina, aggiungetevi il lievito, impastate, aggiungete il sale e l'olio; continuate a impastare aggiungendo l'acqua a poco a poco. Continuate a impastare fino a raggiungere un impasto morbido, molto idratato, al limite del lavorabile. Formate un panetto e lasciatelo riposare per circa mezzora coprendolo con un telo pulito. Passato il tempo di lievitazione riprendete il panetto e ritagliatene dei pezzi da stendere: nel farlo aggiungete un altro filo dolio per ungere l'impasto, su entrambi i lati. Tagliate l'impasto cercando di dargli già una forma allungata. Riprendete ogni strisciolina e delicatamente lavoratela facendola rotolare sul piano di lavoro, in modo da stenderla ulteriormente e allo stesso tempo rendendola un po più arrotondata. Posizionatela quindi sulla teglia ricoperta di carta da forno. Cuocete in forno caldo a 220° circa per 12 minuti. Quando estrarrete i grissini essi risulteranno ancora morbidi: diventeranno croccanti raffreddandosi.