RISERVA DI FAMIGLIA

Denominazione: Chianti Classico Riserva D.O.C.G.
Zona di produzione: Vigneti di proprietà della famiglia Cecchi, Castellina in Chianti
Vendemmia annata 2008
Numero bottiglie 20.000

Uvaggio: Sangiovese 90%, Altre varietà complementari 10%
Altitudine media dei vigneti: 250 Metri s.l.m.
Tipologia di terreno: Medio impasto, alcalino
Resa per ettaro: 6Tonnellate
Densità di impianto: 5000
Sistema di allevamento: Cordone Speronato
Epoca di vendemmia: Prima decade di Ottobre

Vinificazione: Tradizionale in rosso con temperatura controllata
Tipologia Serbatoi di Fermentazione: Acciaio inox di piccola capacità
Temperatura di Fermentazione: 30°C
Durata di Fermentazione: 21 giorni
Invecchiamento: 12 mesi in barriques e botti di piccola capacità
Epoca di imbottigliamento: 18 mesi dopo la vendemmia
Affinamento in Bottiglia: Minimo 3 mesi

Temperatura di Servizio: 18°C

Note organolettiche: Il Chianti Classico Riserva di Famiglia è sicuramente il vino più rappresentativo di Cecchi. Prodotto solo nelle annate in cui le uve raggiungono la qualità ambita da Cecchi per un Chianti Classico Riserva, questo vino proviene dalla zona di Castellina in Chianti. Il colore di ottima limpidezza si presenta rosso rubino. Il profumo ampio ed etereo evidenzia note di frutto maturo spezie e tostatura. In bocca la buona struttura ha concentrazione ed eleganza.

Abbinamento: arrosti e cacciagione