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RISERVA DI FAMIGLIA

RISERVA DI FAMIGLIA

Denominazione: Chianti Classico Riserva D.O.C.G. Zona di produzione: Vigneti di proprietà della famiglia Cecchi, Castellina in Chianti Vendemmia annata 2008 Numero bottiglie 20.000 Uvaggio: Sangiovese 90%, Altre varietà complementari 10% Altitudine media dei vigneti: 250 Metri s.l.m. Tipologia di terreno: Medio impasto, alcalino Resa per ettaro: 6Tonnellate Densità di impianto: 5000 Sistema di allevamento: Cordone Speronato Epoca di vendemmia: Prima decade di Ottobre Vinificazione: Tradizionale in rosso con temperatura controllata Tipologia Serbatoi di Fermentazione: Acciaio inox di piccola capacità Temperatura di Fermentazione: 30°C Durata di Fermentazione: 21 giorni Invecchiamento: 12 mesi in barriques e botti di piccola capacità Epoca di imbottigliamento: 18 mesi dopo la vendemmia Affinamento in Bottiglia: Minimo 3 mesi Temperatura di Servizio: 18°C Note organolettiche: Il Chianti Classico Riserva di Famiglia è sicuramente il vino più rappresentativo di Cecchi. Prodotto solo nelle annate in cui le uve raggiungono la qualità ambita da Cecchi per un Chianti Classico Riserva, questo vino proviene dalla zona di Castellina in Chianti. Il colore di ottima limpidezza si presenta rosso rubino. Il profumo ampio ed etereo evidenzia note di frutto maturo spezie e tostatura. In bocca la buona struttura ha concentrazione ed eleganza. Abbinamento: arrosti e cacciagione