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Video ricette: Fritto misto alla ligure

Cucina ligure: il Fritto misto spiegato dalla chef Lara Pasquarelli, del ristorante Claudio a Bergeggi.
Tra le nuove video ricette realizzate da Italiasquisita nelle cucine dei grandi chef italiani, questa volta vi proponiamo la spiegazione del fritto misto. Lara Pasquarelli, paladina della cucina ligure e chef del ristorante Claudio di Bergeggi (SV) mostra gli ingredienti e le modalità di cottura per preparare un eccellente fritto misto. Aragosta, mazzancolle, gamberi, scampi, cappuccetti, triglia, totanini spillo, totani e pescatrice, passati in pastella e farina o solo farina e fatti friggere in olio monoseme (mais o di semi di arachide) bollente. Dopo esserci addentrati nel mondo della teoria della frittura (LEGGI), buttiamoci allora nella pratica culinaria con la chef Lara Pasquarelli! Foto di Cristian Parravicini

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