Chef

Una cena alla Stua de Michil in un silenzio pieno di parole

L'hotel La Perla di Corvara organizza, nel ristorant stellato La Stua de Michil, cene in cui il silenzio è protagonista e compagno di gusti raffinati.
La famiglia Costa organizza da un paio d'anni a fine stagione, nel loro magnifico hotel La Perla di Corvara, il week end del silenzio. Quest'anno tutti i mercoledi di luglio è stata proposta la serata del silenzio e io ho partecipato a quella di ieri sera, 28 luglio. Gli ospiti sono invitati a lasciare orologi e cellulari e , accolti da tutta la famiglia in abiti d'epoca inizia alle 19 una serata in silenzio. Non si può assolutamente parlare .............oddio come farò? Dopo un aperitivo frizzante e delizioso nella casa vecchia, dove appaiono nel gruppo "folletti" e" visitatori in costume" ci si trasferisce attraverso l'orto e il giardino degli odori, nel ristorante la Stua de Michil dove lo chef Arturo Spicocchi ha preparato una cena deliziosa. Tutto l'ambiente è caldo e accogliente, composizioni di fiori freschi colorati e profumati ornano la tavola, folletti si aggirano intrattenendo e divertendo i commensali con piccoli regali e scherzi giocosi. Le portate sono servite con grazia ed eleganza.Possiamo colloquiare solo attraverso biglietti scritti. L'inizio è difficile ma via via tra una portata e l'altra, un sorso di buon vino, il gioco si fa fluido e la serata si fa giocosa. Assagiamo un fresco "Carpaccio vegetale" come antipasto abbinato a un  Riesling selezione La Perla Strasserhof; seguito da un Risotto all'aceto d'acero, confit, midollo di vitello  servito con un Lagrein riserva 2007 Griesbauerhof  seguito da una Milanese di cervo con carote in agrodolce, ciliege e cavolo rapa. Infine un Tortino di raparossa con gelato al latticello abbinato a un Vendemmia tardiva "Essenzia" 2006 Pojer & Sandri. E' finita la cena, Michil ci "libera": possiamo di nuovo parlare. Sono le 23.30 il tempo è volato in un silenzio pieno di parole e sapori da ricordare.
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