Il nuovo volume della collana Peccati di gola della Giunti Editore è dedicato al Susci di Moreno Cedroni, due stelle Michelin. Scritto con Cinzia Benzi, scrittrice che si occupa da anni di raccontare il mondo dell'enogastronomia, la prefazione è di Paolo Marchi, ideatore e fondatore di Identità Golose e da sempre amico e fan di Moreno.
Incorporando e superando l’antica tradizione giapponese, Moreno Cedroni, uno degli chef italiani più innovativi, ha da tempo elaborato una proposta personale che spazia tra Oriente e Occidente, passato e presente, carne e pesce, riso e pasta, sempre ispirato dall’inesauribile vena creativa che lo caratterizza.
Originale e squisito, dissacrante e ironico ma perfettamente calibrato, il suo Susci ha conquistato tutti. Si tratta di piccoli gioielli del gusto, eleganti nella forma e capaci di sorprendere per l’armonia e gli studiati contrasti negli accostamenti di gusti e consistenze.
Cedroni ne svela storia e segreti, regalando al lettore anche dritte e suggerimenti pratici: dalle tecniche per il taglio del pesce alla scelta del coltello fino ai consigli per un buon abbinamento.
Il ricettario – 46 proposte innovative che testimoniano il percorso creativo di Cedroni - raccoglie le sue tre collezioni (Susci & fiabe, British susci, Susci letterario), la rivisitazione di cinque creazioni internazionali, dal Perù al Giappone, e una rassegna di ricette tradizionali italiane rilette in chiave Susci.
In linea con la vivacità dei testi le illustrazioni che li commentano sono - come quella in copertina - di Gianluca Biscalchin. Le spettacolari fotografie dei piatti, dei luoghi, dei volti sono di Francesca Brambilla e Serena Serrani.
Il libro, 240 pagine in formato: 22,3×26.5 cm è in vendita al prezzo di 29 euro.
