Appuntamenti

Spezie e gastronomia a Cremona

16-18 aprile 2010: PAUSA SPEZIATA a Palazzo Trecchi, Cremona
Eventi enogastronomici. Si svolgerà dal 16 al 18 Aprile 2010, nell’esclusiva cornice di Palazzo Trecchi a Cremona, la prima edizione di “Pausa Speziata: in sintonia con le spezie e le loro virtù”, un evento interamente dedicato al magico mondo delle spezie in cucina, il primo nel suo genere fino ad oggi organizzato in Italia. Il ricco carnet di appuntamenti prevede: percorsi di scoperta multisensoriale e visivi, una mostra fotografica, una rassegna gastronomica a tema, le impedibili Officine Gastronomiche delle Spezie, guidate dal giornalista “gastronomade” Vittorio Castellani aka Chef Kumalé e molto altro ancora…
Oggi sono reperibili sui mercati e nei numerosi ethno shops delle grandi città una gamma di spezie esotiche ancora in buona parte sconosciute al grande pubblico, ma oggetto di sicuro interesse, anche nel mondo dell'alta cucina. Si tratta di piccoli gioielli della natura come il cardamomo verde o nero, il pepe di Sichuan, le fave Tonka, il djarr per non parlare poi delle centinaia di miscele: massalé, colombo, dukha, tabel... ingredienti utilizzati da millenni in alcune tradizioni, specie nel subcontinente indiano, dove vengono apprezzate non solo per le loro proprietà gusto-olfattive, coloranti e/o conservanti, ma anche e soprattutto per le virtù preventive e curative, per i loro "principi attivi", sperimentati con successo anche in Italia, dalla Scuola medica salernitana, la prima e più importante istituzione medica d'Europa nel Medioevo (XI secolo).
Tutti gli appuntamenti con Chef Kumalé… Sabato 17 Aprile 2010 h 10.00 -12.00 Odissea nelle Spezie Viaggio alla scoperta delle spezie e miscele esotiche presso Istituto alberghiero Einaudi h 14.00 – 17.00 Le Officine Gastronomiche delle Spezie Spezie, Curry & Masala: spezie e miscele nelle cucine tradizionali dell'India Showcooking con degustazione guidata Fish molee - pesce al latte di cocco in miscela di spezie del Kerala Masala chai - té nero Assam con taglio al latte e spezie max 30 persone, su prenotazione Domenica 18 Aprile 2010 h 10.00-13.00 Le Officine Gastronomiche delle Spezie Spiced & Veggie: la cucina vegetariana e le spezie nella tradizione hinduista Showcooking con degustazione guidata Lady fingers masala sauté - bacelli di okra saltati con verdure e spezie Dal Makhani - chaunk di lenticchie in stile punjabi max 30 persone, su prenotazione h 14.30-16.30 Coffee Roots: viaggio alle radici (speziate) del Caffé Presentazione del libro Coffee Roots e degustazione guidata di caffé Touba senegalese alle spezie
Si ringrazia: Lavazza
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