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Ristoranti siciliani a Milano? Al Fico d’India

La cucina tipica siciliana a Milano, grazie alla fantasia e alla tradizione dello chef Salvatore Giaramida del ristorante "Al Fico d'India".
Il vero “milanese di Milano” oramai non esiste più. La miscellanea con napoletani, pugliesi e siciliani è diventata pratica cromosomica comune. Al di là di questo vantaggio culturale tuttavia, trovare un buon ristorante di cucina tipica siciliana è un reale problema. Figuriamoci poi quando si cerca un ristorante “creativo” di cucina siciliana. In via  Bonghi a Milano però, sembra che lo chef Salvatore Giaramida, originario di Santa Ninfa nelle Valle del Belice, abbia portato con sé non solo le tradizioni della gastronomia trapanese, ma anche una fervente fantasia personale. Cresciuto con gli insegnamenti del maestro Giorgio Graziano a San Vito Lo Capo (TP), si è trasferito a Milano da qualche anno e il suo ristorante “Al Fico d’India” (www.ristorantealficodindia.it) è un ottimo luogo per gustare e degustare la cucina tipica siciliana. Assaggi doverosi vanno nella direzione della Caponata leggera, senza peperoni e con le inconsuete scaglie di cacao: questo ricorda allo chef sua nonna, quando gli raccontava che era solita servire ai militari di stazza nella zona una barretta cioccolatosa per addolcire la caponata. Lo sformatino di melanzane con pomodoro fresco e ricotta salata Made in Sicily e l’antichissimo piatto trapanese  Matarocco sono eccelsi. Soprattutto il secondo, che è un gazpacho alla sicula con alici fritte con farina di ceci. Bontà superbe dalla Trinacria! Il Cous cous di pesce con la cannella è ben equilibrato e fa viaggiare la mente in posti mediorientali; il Macco di fave è un semplice ma gustosissimo passato di fave, con verdure frullate e condito sia con ricotta al forno sia con le cozze (a scelta). C’è l’imbarazzo dell’assortimento squisito. Alla fine i dolci tipici della pasticceria siciliana: cassata, cannoli e i favolosi dolcetti di pasta di mandorle. Fatta in casa come una volta, questa pasticceria regionale riscalda l’animo, lo riempie di gioiose calorie e lo fa tuffare nel cristallino mare di Sicilia. Ristoranti siciliani a Milano? Lo sa bene Salvatore Giaramida e la sua buonissima cucina tipica siciliana.
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