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Ristoranti in Brianza? La cucina creativa del Pomiroeu

Ristoranti in Brianza: L’Osteria del Pomireu di Giancarlo Morelli
Alla ricerca di ristoranti in Brianza, così appassionatamente e in cerca di una cucina creativa che rispetti l’amore per il territorio. La ricerca porta a uno degli ottimi ristoranti a Seregno, per una Brianza gustosa e ottima carne di cervo. L’Osteria del Pomireu di Giancarlo Morelli è la risposta più gourmet che possa uscire dal cuore brianzolo. È uno chef che ha lavorato coi geni della Nouvelle Cousine francese, i fratelli Troisgros; è un cuoco che ha iniziato da adolescente a sentire l’odore delle cucine. Una sicurezza leggendaria che non è mai sceso a compromessi, né coi giornalisti né con le mode delle spume fine a se stesse. La sua Osteria del Pomiroeu (www.pomiroeu.it) spazia dalle Praline di foie gras in crosta di pistacchi alla Trippa e foiolo in umido con bocconcini di musetto alla senape, dal Civet di carne di cervo al cioccolato xocopili con polenta alla maggiorana alla Spalla di maialino glassata al forno con cardi gobbi, peperoni “piquillo” e crema di noci. Un menu degustazione da visibilio, senza peccare di esaltazione fasulla. Cucinare la selvaggina è un’arte che l’uomo si tramanda da millenni, fin dal primo morso Neanderthaliano. Giancarlo Morelli si esalta con moderazione nelle sue ricette: carne su carne, verdure rigorosamente di stagione anche nel caso delle decorazioni, con un’invernale valerianella a dare il colore verde al piatto. Cucinare la selvaggina vuol dire anche plasmare un piatto davvero eccezionale: Crema di foie gras con ravioli di mela e fricassea di piccione. Il sapore di questa ricetta avvinghia il palato e lo rende felice a ogni singola scucchiaiata. È in pratica una zuppa di foie gras, delicata e innovativa. Giancarlo Morelli si merita proprio la sua stella Michelin, guadagnata quest’anno dopo anni faticosi e dedicati al duro lavoro in cucina. In cerca di ristoranti in Brianza, fra tradizione e cucina creativa? Osteria del Pomiroeu, senza ombra di dubbio.

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