Ristoranti nelle Marche? Ristorante Andreina a Loreto

Nelle Marche, a pochissimi chilometri dal Mar Adriatico, Errico Recanati e il suo storico ristorante Andreina a Loreto (AN) si applicano ogni anno nell’inventare un menu esclusivo, rigorosamente a base di pregiato tartufo di Acqualagna. In autunno, tra i ristoranti nelle Marche, l'Andreina stupisce e ammalia le gole con questa sequenza davvero golosa.     Le danze si aprono con una Frittata liquida, spuma di robiola e tartufo a scaglie, poi una Zuppa di burrata con polpette di fagianella, fegato grasso e tartufo bianco. L’animo si emoziona, le sensazioni olfattive vengono surriscaldate ed eccitate dai segreti componenti del magico tubero. Il tartufo piace e non piace, accende passioni o le scaccia con potenza: è pura pulsione amorosa. Il balletto del gusto prosegue con dei Tagliolini profumati al limone e cotti nel brodo di cappone e tartufo. Ecco allora la Faraona cotta nell’olio al limone con nocciole, caccialepri e tartufo.     A questo punto mente e corpo sono estasiati, esaltati e avvampano aspettando la dolce conclusione: il mitico e buonissimo Gelato al tartufo bianco di Acqualagna con meringhe, castagne candite e ciliegie visciole. Errico Recanati è un poeta tartufato, che riesce a cucinare questo raro frutto della terra marchigiana come un fantasioso acrobata. Ristoranti nelle Marche? Errico Recanati e il suo ristorante Andreina a Loreto (AN). Info: www.ristoranteandreina.it