Ricette grandi chef: seppie all'amarone Tenuta Sant'Antonio

Ecco una ricetta di alta cucina: seppie all'amarone di Tenuta Sant'Antonio Con la collaborazione dello chef Marcantonio Sagramoso - Ristorante Le Cedrare nasce l'idea di questo piatto prelibato, da inserire subito nella vostra raccolta di ricette grandi chef. La ricetta per 6 persone prevede 2 kg di seppie medie, pulite ma non spellate. Si inizia stufando una cipolla rossa, prestando attenzione che non frigga, poi si aggiungono le seppie tagliate a pezzi. Vanno cucinate a fuoco molto basso, per farle asciugare lentamente e leggermente. Si aggiunge a questo punto l’amarone, il Selezione Antonio Castagnedi Tenuta Sant'Antonio va benissimo! ( 2 bicchieri … e uno per il cuoco..) e si controlla che rilasci lentamente il suo alcool. Aggiungere sale e pepe ( o peperoncino) e cucinare per 40 minuti a fuoco basso. Le seppie devono mantenere il loro gusto e profumarsi all’amarone. Si può aggiungere dell’alloro e per arricchire, anche del brodo di gamberi. Sono da servire calde con polenta morbida, meglio se bianca. Una prelibatezza da degustare con gli amici per una gustosa cena a base di pesce.