Ricette dolci: Spuma al torrone + biscotto di panettone

Ricette grandi chef: “Spuma al torrone e biscotto di panettone al miele e mandarino”. Un delizioso esempio di ricette di dolci di Natale, firmata da Andrea Mattei, chef neostellato 2012 del ristorante La Magnolia a Forte dei Marmi (LU). Appena spunta dicembre incomincia a sentirsi nell'aria un profumo dolce, di canditi e zucchero, di lievitati e frutta secca: lo chef toscano ha capito l'andazzo gustativo ed ecco dunque presentato un candido dessert per prepararsi alle atmosfere del Natale!   Ingredienti per 6 persone

• 5 dl panna fresca
• 250 g  torrone morbido
• 20 g olio alla menta”Il Casone”
• 1arancia
• Alcune fette panettone
• 200 g miele
• 2 dl succo di mandarino
• Alcuni spicchi di mandarino

Preparazione Tritare il torrone e unire alla panna montata, condire con l’olio alla menta e la scorza di arancia grattugiata. Fare “schiumare” il miele in una padella, aggiungere le fette di panettone e far rosolare sui due lati, ritirare dal fuoco. Aggiungere al miele di cottura, il succo di mandarino amalgamando bene il tutto ottenendo una salsina.   Presentazione del piatto Mettere la panna montata in una tazza, il torrone e a parte sul piatto adagiare il panettone con la salsa al miele.